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如何处理海鸭蛋批发厂家送来的海鸭蛋蛋黄?

发布时间:2018-01-15 14:38
     说下如何处理海鸭蛋批发厂家采购的来的海鸭蛋蛋黄
  首先把蛋黄上面的那层薄薄的膜 都去掉,必须的,一定的,因为这样做就不会太腥。然后洒上点白酒,放进微波炉里叮30秒,就完全可以去除腥味了。
  现在说说外皮的制作。外皮是酥皮,所以必须放猪油才能让皮起酥。但是,很多人不喜欢猪油的味道,那么我们可以用档次比较高的动物黄油来替代。

 
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  做这个酥皮要醒至少三次的面,每次20分钟左右,需要盖上保鲜膜和放入冷藏室冷藏哦,这个步骤绝对不可以偷懒。
  对了,还有这红豆沙,想做轩妈蛋黄酥的头天最好弄出来,一是红豆沙也费时费力,二是想用的时候信手拈来,会比较方便。

 
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  在这,就教大家一个小窍门,怎么让红豆沙细腻。
  一定要提前先泡好,红豆和水的比例是1:2。然后煮,煮好了用料理杯打碎,用纱布滤出,滤出的那部分就相当细腻了。说到这里就已经好了。

 
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