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轩妈芒果干厂家|人们都喜欢吃芒果,但是做成芒果干你会吗?

发布时间:2018-06-13 11:31
  芒果又名“望果”,即取意“希望之果”。轩妈芒果干厂家——100%天然芒果干,口感酸甜、清香,果皮甜而不腻,肉质鲜美、富弹性咬劲让你入口难忘,回味无穷。不仅是美食佳品,更是很好的养生保健之果品.下面让我们一起看看芒果干的制作之道。
 
芒果干

  1.选择成熟新鲜芒果.如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工,色泽好。
  2.芒果去皮,切片: 因皮核部分约占50%,能利用的肉质部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的问题。
  3.芒果成熟时,果皮变软。若要加工打成浆状便很容易,但要加工成片状需要经硬化处理,否则不容易成型。加入的硬化剂有多种,氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆,其中再加入少量的氯化钙硬化剂,把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

 
芒果干

  4.把芒果片从糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降为16%,如果有真空干燥设备,干燥时间缩短,色泽会更好。
  5.烘干后就可以取出包装及食用了。

 
芒果干