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轩妈榴莲派代理招商烘焙企业在市场上的现状分析以及整体格局

发布时间:2018-06-13 11:15
轩妈榴莲派代理招商
  1、行业内主要企业和主要企业市场份额
  烘焙食品行业内近年来涌现出一批规模较大、实力较强、品牌知名度较高的企业,市场份额也逐步向这些企业集中,如:轩妈蛋黄酥加盟企业。根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料,烘焙食品行业销售规模较大的企业有好利来、85 度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及元祖食品等。
  近年来,虽然行业内龙头企业的销售规模持续提升,但行业整体的集中度仍有待进一步提高,这对龙头企业提供了良好的发展机遇和空间。

 
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  2、行业进入壁垒
  (1)品牌壁垒
  对于烘焙企业而言,拥有较强品牌影响力是烘焙企业在激烈的市场竞争中开拓市场、占领市场、获得利润的的重要保障,是提升消费者对商品品质、服务质量的信赖程度,并提升消费者对企业的品牌认知度和忠诚度的重要方式。打造品牌影响力需要公司内部在采购、生产、销售、售后等多个环节的协同,并通过适当的品牌营销、门店陈列、客户反馈与传播等方式与消费者进行互动,在长期的企业经营过程当中逐步建立。建立企业品牌影响力是一个长期的过程,需要企业多年经营积累,在消费者心中逐步形成。相比较已经在市场上耕耘多年,并拥有良好品牌认知度、美誉度和忠诚度的优质企业而言,新进入企业需要花费更长的时间和财力,才能获得与前者相等的品牌影响力。
  (2)营销网络壁垒
  产品的销售需要通过营销网络实现,建立稳定的销售终端是一个系统性工程,全国性营销网络的建立需要长期投入大量人力、财力、物力。拥有全国性的市场网络有利于在商品流通、营销推广和形象传播、销售信息反馈采集、成本控制、信息系统建设等方面形成优势,而这些方面的优势又有利于营销网络的进一步扩张,形成良性循环。目前国内烘焙市场中,优质企业多数已经通过自营、加盟等多种方式,以店中店、大型门店、网络展示、物流宅配等方式建立起区域性或全国性的营销网络,并通过企业内部制定的管理制度对营销网络进行日常管理,拥有一大批终端营销人员实施企业营销策略。新进入企业需要投入大量资金和人力,建立类似的营销网络,并需要一段时间招募终端营销人员,建立制度并规范终端营销网络管理。

 
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  (3)食品安全质量壁垒
  食品工业是涉及到消费者身体健康的重要行业,近年来食品安全事件的频繁发生,使得消费者对食品安全的关注提升到前所未有的高度。国家也相继制定了《食品安全法》等相关法律法规,加强对食品行业质量安全问题的监督和管理,确保食品行业有序发展。国家质检总局自2006 年9 月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理后,从2008 年开始,所有糕点月饼企业一律不得无证生产,无QS 标志的产品一律不得销售。
  按照食品质量安全市场准入制度对糕点生产企业的强制性要求,品牌烘焙企业加强质量管理,企业生产加工技术水平有了较大改进。行业内许多骨干企业在厂房、设备、加工技术等方面进行更新改造,生产环境条件和装备水平等都达到国内一流水平,基本实现了自动化流水线生产,能够按照IS09000 质量管理体系的要求进行质量控制,为保证烘焙产品的质量安全提供了有效保障。
  随着国家规范烘焙行业的相关政策进入大范围执行阶段,行业的经营门槛随之大幅度提高,对于一些未能达到QS 认证标准的小型企业,产品销售流通受到强制性限制,而新进入者需面对越来越高的食品安全标准的要求,经验不足的新进入企业将无法在该行业立足。
  (4)技术研发壁垒
  烘焙行业具有种类繁多、工艺水平要求高、产品周期短、更新换代快的特点。目前,行业内知名企业均拥有一支实力雄厚的研发团队,拥有众多成熟的专利和非专利技术,并能够根据市场需要研发、创新并生产多品相产品,保持客户对公司产品的新鲜感。新进入者虽然可以集中一次性复制一个阶段的产品,但因缺乏研发实力,且建立一支成熟的研发团队需较长的周期,保证产品的持续更新换代有较大难度。
  3、行业利润水平的变动趋势及变动原因
  近年来,烘焙连锁行业竞争较为激烈,但受益于需求的快速增长,行业整体毛利率仍保持稳定。随着居民收入的增长以及食品消费的升级,烘焙食品因其营养、安全、便捷的特性,日益受到消费者的青睐,销售规模持续扩大。同时,随着国家对食品卫生的规范,一些小型烘焙生产企业由于不符合标准而退出市场,行业集中度与技术水平有所提升。另外,烘焙食品企业的经营模式还呈现出自动化、规模化、集约化的特点。这些行业发展趋势都有效地维持行业的整体利润率保持在一定水平。

 
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