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轩妈芒果干代理为您解释芒果干的副产品加工

发布时间:2018-03-19 14:32
  轩妈芒果干代理为您解释芒果干的副产品加工。芒果加工副产品的综合利用包括芒果皮、芒果核。
  芒果皮
  在芒果加工过程中,芒果皮一般被当做动物饲料或废弃物处理了,没有得到很好的利用。周静采用沸水提取、乙醇沉淀法得到的芒果皮粗多糖(MPPS)中糖醛酸含量高达60.57%,对芒果皮的抗脂质过氧化试验测定表明 MPPS具有良好的抗氧化活性。Nicolai Berardini等对芒果皮中的果胶进行了研究,同时也对芒果皮中含有的多酚的抗氧化能力进行了研究。

 
轩妈芒果干

  C.M.Ajila等也对芒果皮抽提物中潜在的生物活性物质和抗氧化物质进行了研究,生物活性物质比如多酚类、类胡萝卜素和花青素能对心血管疾病和癌症起到预防和抑制作用,成熟的芒果皮中类胡萝卜素和花青素含量高于未成熟的芒果皮,而未成熟的芒果皮中则含有更多的多酚类物质,这些具有生物活性和抗氧化能力的物质能很好的应用在功能性食品生产中。C.M.Ajila等已将芒果皮中含有的抗氧化物质和膳食纤维用于通心面条中,并取得了良好的效果。
  芒果核
  在中医理论中,芒果核具有补肾、祛肾寒的功效。有学者对芒果核中的功能性成分进行了研究,Yean Soong等的研究表明,芒果核的乙醇萃取物中含有的没食子酸和鞣花酸,为我们提供了一个天然抗氧化剂的新来源。AhmedE.M.Abdalla等也对芒果核中组分的性质进行了研究,结果表明,芒果核中含有相当量的总酚、总脂肪、非皂化物及少量的粗蛋白,且这些粗蛋白富含人体所需的必须氨基酸;8种酚类化合物已被确认了,其中单宁酸和香草醛的含量高,硬脂酸是其含有的最主要的饱和脂肪酸,而油酸是其含有的最主要的不饱和脂肪酸,总脂肪和中性脂肪中脂肪酸含量相似,而磷脂中含有大量的软脂酸、亚麻油酸及亚麻酸。

 
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  综上所述,芒果的果皮和果核具有较高的利用价值,但当前国内外对其研究有限,如何优化加工的生产工艺,提高生产效率,节约生产成本,都是当前需要解决的问题。
 
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