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蛋黄酥招总代理|蛋黄酥皮怎么包才能不开裂

发布时间:2018-02-06 11:18
  蛋黄酥皮怎么包才能不开裂,开裂的原因是什么?我们一起来了解一下。
  1、饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。
  2、饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。
  3、操作时撒粉过多。

 
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  蛋黄酥怎么包不开裂:
  1、油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。
  2、叠被子次数不要超过3次。
  3、擀的时候不要来回反复擀。

 
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  4、破皮了也没关系,照做即可。
  5、面皮的适当的饧下,擀的时候和包的时候会更柔韧,更有延展性。
  6、面皮不用时都要立即盖起来,以免表面干掉。

 
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